Alejandro Vivanco: “Recomendamos vinos frescos para bajar la temperatura”

Interes General diciembre 17, 2020

El somelier charlo con "Piloto Automatico" sobre lo que hay que saber del vino y cuales no pueden faltar en estas Fiestas.

Alejandro Vivanco es somelier y comunicador del vino, a una semana de las Fiestas, Vivanco remarcó que siempre hay que llevar un vino “en lo posible, frio, y un vino fresco”, ya que los pesados no van con el verano. “Recomendamos frescos, blancos, espumantes, para bajar la temperatura. Si queres acompañar el asado, tenes que poner un tinto para barrer esa grasa”.

En sus dichos, Vivanco aseguró que no hay que temerle bajarle la temperatura a los vinos tintos: “La heladera es lo mejor porque el hielo lo cambia, le agrega agua y no va a ser el mismo vino. Cada uno lo toma como quiere en realidad. Básicamente, se toma fresco sin agregarle el hielo”.

En referencia a los espumantes, el experto explicó que muchos no saben cómo están catalogados los niveles de azúcar: “El nature es el que menos azúcar tiene, es el más ácido y el más seco. El brut nature viene bastante seco, tiene un poco más de azúcar, el extra brut estamos hasta 15 gramos de alcohol por litro, después está el brut y el venice, quedan pocos ejemplares. Después están los espumantes dulces”.  

Sobre los grados de alcohol entre cada tipo, Vivanco remarcó que “están en grados bajos los espumantes que van de 8 a 13, no más que 13, los espumantes tienen bajos contenidos de alcohol. Le aporta frescura la burbuja y la acidez”. A la hora de conformar a todos los presentes, aseguró que es difícil: “El  extra brut es el que más conforma, es el más intermedio de todos”.

 

* Podes escuchar “Piloto Automático” los jueves a las 17hs por Radio Zónica.